驴肉黄面

“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌对吃时尚一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之四，黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，这就是敦煌黄面。黄面不但美味，单单是制作过程，也称得上一门艺术：只见拉面师傅双手舞动着一块足有7、八斤重的淡黄色面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，粉般的面条就如此诞生了。