宁河醉蟹的基本介绍

宁河醉蟹是一道美味可口的名菜，是天津菜。里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河怎么吃多样，尤其是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特征是：色泽明亮剔透，好似白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，让人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。

七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。

七里海紫蟹在宁河怎么吃多样，尤其是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特征是：色泽明亮剔透，好似白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，让人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。

将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后，倒入高度烧酒浸泡消毒，一个小时将来倒出烧酒，加入适当绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封，低温保存5—7天即可食用，保存期一般为3个月。醉蟹由于生吃，又是冬天，所以使用较小的螃蟹，味道清淡可口.

获奖荣誉

2001年天津举办地方特点菜技术比赛，宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于德良精心制作的醉蟹被评为冷菜金奖。