黄河鲤鱼

这种鱼体态前凸后翘，肉质细腻，用其烹饪的各式名菜味道鲜美，还寓“鲤鱼跳龙门”、“连年有余”等浓厚中国民间喜庆色彩之意，为宴席增光添色。伴随淡水养殖类的进步，黄河鲤鱼让人工饲养，品种也由单一的黄河鲤鱼进步为红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、门鲤、荷元鲤等品种。