天津红钟酱油的基本介绍

天津红钟酱油是由李惠南创立的红钟牌酱油公司生产的，红钟牌酱油公司坐落于天津省宁河区。

李惠南历经多年的研究和实践，于1927年在天津北营门西大街创办了“宏中酱油厂”。他秉持着精益求精的态度，不断改良和革新酱油的制作工艺，致力于生产出高质量的酱油商品。伴随市场对他们酱油的认同度愈加高，公司也渐渐扩大规模，进步壮大，公司后来又改为了“宏中酱油股份公司”，大大提高了企业的管理水平和市场竞争优势。

天津红钟酱油的成功不能离开李惠南对品质的追求和革新的精神。他在酿造过程中严格控制每个环节，确保商品的一致性和品质，重视商品的差异化和革新，这不只使红钟酱油成为了一张在市场上的佼佼者，也让天津这个城市作为酱油制造的要紧基地而闻名。

商品特征

成品的红钟牌酱油色泽红褐，质地清澈，香味醇厚，味道鲜美，久存不变质。这种酱油中的无 盐固态物、氨基酸、糖分、食盐、全氮、总酸及比重等理化指标均达到或超越国际先进水平。

在发酵期间，各种微生物有哪些用途生成多种人体必需的氨基酸和有机酸、醇、酯，并产生自然色素和特有些风味。

历史民俗

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学系，他觉得日本借助现代化学办法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。

1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份公司”，商品定名为 “宏钟”牌酱油。当时，天津几家大酱园作坊不以为然，觉得凭着自己悠久的历史，雄厚的资金和既得市场，肯定能压倒“宏中”。

李惠南拟定了一套严格的酿造工序，材料限用东北 金元大豆和高白秋麦，使用日本菌种，以国内传统发酵工艺为基础，结合日本酱油生产技术，创造了固稀结合的发酵工艺，使“宏钟”酱油的营养价值、氨基酸含量、卫生指标及色味都比其他酱园作坊的酱油高出很多。

宏钟酱油以酱香浓郁醇厚，滋味鲜美绵长的独特风味，压倒了同行，占领了市场，成为国内闻名的商品。