东陂炒油茶的基本介绍

东陂炒油茶是广东连州市东陂镇一带的传统特点饮品，也是当地瑶族人的一种传统食品。它不同于普通的茶饮，而是通过特殊炒制工艺制作而成的具备独特风味的热饮。东陂炒油茶的主要材料包含大米（或糯米）、山茶叶、生姜与食用油和盐等。制作过程大致分为几个步骤：第一将大米洗净晾干后放入锅中用中小火翻炒至金黄色并散发出香味；接着加入适当的山茶叶和切碎的生姜继续翻炒，直到所有材料干燥且带有轻微焦香；然后将炒好的混合物冷却并研磨成粉末；最后取适当炒好的油茶粉放入碗中，以热水冲泡，搅拌均匀即可饮用。

这种饮品色泽淡黄，香气扑鼻，口味丰富，既有茶叶的清香，也有大米的谷香，还有生姜带来的微妙辣味。在冬天，一碗热腾腾的东陂炒油茶不只可以暖身，还能提神解乏。除此之外，当地人还喜欢在油茶中加入一些如花生米、炒黄豆等辅料来增添口味层次。东陂炒油茶不止是日常的容易见到饮品，在节日或招待客人时也常常被用来表达热情好客之意。作为一种富有地方特点的美食文化代表，东陂炒油茶承载着丰富的历史内涵与民俗风情，深受当地居民及游客的喜欢。

商品特征

炒好的油茶呈现出金黄色的色泽，香气扑鼻，口味香甜可口。油茶中的大米经过炒制后变得酥脆可口，与葱、花椒、姜等食材的香气相互融合，形成了一种独特的口味。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的炒油茶，不仅能够驱寒保暖，还可以滋补身体。

做法

大米处置：第一将大米清洗干净后晾干水分，然后放入锅中用中小火慢慢翻炒。此过程需耐心操作，直至米粒变为金黄色且散发出香味为止。注意控制火力，防止烧焦。

加入茶叶与生姜：当大米炒至适合程度时，加入事先筹备好的山茶叶和切成小块的老姜继续翻炒。此时应维持较低温度，让茶叶和生姜的味道充分融入到大米中去，同时保证所有材料都均匀受热。

精细加工：待所有成分混合均匀并达到理想状况后停止加热，将炒好的混合物冷却下来。之后用石磨或其他工具将它研磨成细腻粉末状。这个步骤很重点，由于粉末越细，最后冲泡出来的油茶口味越好。

调制饮用：取适当炒制好的油茶粉放入碗内，根据个人爱好调整用量。随后缓缓倒入热水，并迅速搅拌使其溶解。有的人喜欢在此基础上添加一些花生碎、芝麻或者是炒黄豆作为点缀，以增加风味层次。

调味享用：最后依据口味轻重适合添加少许食盐进行调味，即可享受一碗香浓可口的东陂炒油茶了。

获奖荣誉

2023年6月16日，“东陂炒油茶制作技艺”经公示进入连州市第五批县级非物质文化遗产代表性项目。