永州喝螺

永州喝螺是使用当地所产铁螺加工烹调而成，具备清香脆嫩、汤鲜味美等特征，带有浓厚的地方风味。食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适合，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，很难领略到食此菜特有些趣味。