南通文蛤的基本介绍

在南通一众滩涂小海鲜叫人目不暇接，其中没办法忽略的就是被叫做天下第一鲜的文蛤。“天下第一鲜”即炒文蛤，南通人称其“跳蛼蛾”，系南通名馔。因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味很鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客所赞颂。

文蛤又称为蛤蜊，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，与浅海地区的细沙和泥沙滩中。国内滩涂传统养殖文蛤是主要贝类之一，文蛤肉质鲜美，为蛤中上上品，享有“天下第一鲜”的盛名。

文蛤的鲜美没办法用语言来形容，入嘴的那一刻就会了解，无论是多么寡淡的食材，只须加上了文蛤，都会变成珍馐美馔。

国内文蛤最有名的产地，一定要属江苏南通，南通的海岸没无边沙滩只有一片滩涂，这片滩涂是罕见的地貌特点。千万不要小看这片滩涂，滩涂下多是丰盈的物产，因为很多浮游生物繁殖，为这里的小海鲜提供了天然饵料配方。天下第一鲜的文蛤也成长在这里，南通文蛤个大肉肥，吃起来非常是满足，无论是爆炒、煲汤都别有一番滋味。

南通文蛤除天然文蛤繁殖海面外，人工养殖面积达50多万亩，年出口6000多万吨，是国内最大的文蛤生产基地。

营养成分

除去滋味鲜美外，文蛤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有糖类和各种氨基酸、维生素与多种人体必需的矿物元素。文蛤还能起到滋补的成效，使身体的气血得到补充，恢复到健康的状况，假如身体比较虚弱时，可以适当吃文蛤，可以提升身体的免疫能力。

获奖荣誉

文蛤天下第一鲜的美誉是清代的乾隆皇帝御笔亲封，历朝历代的名人都与文蛤有着不解之缘。