核桃是世界公认的四大干果之一，具备丰富的营养成分和医用价值，科学鉴别表明：1kg核桃仁的营养成分等于9.5kg的牛奶、5kg鸡蛋、4kg牛肉，核桃具备健胃养脾、通润血脉、护肤养颜、润肺化痰之效果，是强身健体、健美健脑、延年益寿之珍品。近年来，大羊乡不断加强山区开发力度，大力培植特优核桃主导产业，挂靠省、市林业科研部门，进行籽苗嫁接实验，先后引进香铃鲁光、元丰等当今世界最新名优品种，并成功地推行了核桃绿枝嫁接和硬皮插接等最新科研成就。这类品种具备个大、皮薄（手握即开）、肉丰等特征。