思南冰糖大蒜的基本介绍

冰糖大蒜，使用贵州优质紫皮红蒜制作而成，由于红蒜入味快，富含锌硒不容易变质，所以用其制作的冰糖大蒜 蒜香浓郁、咸甜适中不刺激、脆嫩可口。

营养成分

红蒜除用作佐料、调料外，还作药物、保健等作用与功效，尤其是它的防癌抗癌用途，被世界多国著名营养、时尚病、癌症学家推荐为抗癌食品之首。伴随大家物质文化生活的不断提升和健康保健意识的增强，具备行气，暖胃、消疳积、治腹泻、解毒、杀虫等效果的红蒜正让人们广泛开发借助。

商品特征

贵州种蒜历史悠久，商品水平优良，有较高的知名度。红蒜经百姓近百年历史来选种选育，培育出了外型美观、香辣浓郁优、内含物丰富、独具特点的红蒜。因其外皮多为紫红色而得名。

做法

腌制甜大蒜一般都在阴历腊月进行，以鲜大蒜、红糖、米醋为材料，加上草果、八角、茴香等佐料。鲜大蒜要使用优质大蒜，蒜白色，瓣大，均匀一致，辛辣适中，有香气。先将鲜大蒜割除根须，剥去外皮（留下1－2层内皮），洗净；把红糖、米醋和佐料合在一块放入锅内，加上清水，熬成汤汁，倒入缸内；待汤汁凉后，把大蒜放进缸内，汤汁要淹过大蒜；然后用布盖住缸口，用麻线扎紧，加上木盖。腌制至少要经过8个月，中间还要换汤2－3次。腌制时间越久，色香味愈佳，久存不变质。