南昆山观音菜的基本介绍

南昆山观音菜又名“石蒜”，外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具备清湿排瘀的效果。因为品偿观音菜时，需要吃者慢嚼细咽，因此，对面部美容有肯定有哪些好处。

是春季的美食有不少，但龙门的”观音菜”尤为珍贵，由于只有去了龙门南昆山才能品尝到新鲜的观音菜。春季去龙门南昆山旅游的朋友们，绝对不要错过这难得的美味哟。

观音菜成长在山溪边等无污染的地方，为多年生草本植物，外形叶片较宽，纤维含量稍多。大家对南昆山观音菜的描述有非常多种，有人说其似兰花叶，有人说其似大蒜，有人说其似葱，还有人说其似韭菜。

其实这野生美味，属石蒜的一个类型，韭、蒜、葱香味三合一，其入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱微苦甘甜的味道。

观音菜的营养成分是很多人所不知的，它富含蛋白质、铁质及纤维素，既可清洗肠胃，又能壮腰健肾，既适应了男性“雄起”的愿望，还满足了女性“为肠子洗个澡”的需要。

观音菜有其特殊之处，就是离不开南昆山。据了解有人曾拿观音菜到其它地方种植，味道却远不可以与之相比。因此有人说真的的观音菜是住在南昆山里，喝南昆山的山泉水长大的。

观音菜有着爽脆的口味，而晨雾初起时，也是最适合采割观音菜时，此时是观音菜在一天中水分最饱满的时分，此时的菜叶特别爽脆。而南昆山十字水的厨师从采割到烹饪，也都不能离开一个“水”字，一直让水分一直坚守在观音菜的纤维里。

通常来讲，大家在南昆山吃的观音菜都是清炒。其实观音菜还有非常多种食用方法。据南昆山的居民介绍，观音菜可以煎鸡蛋，可以凉拌，可以上汤，还可以包饺子吃。

历史民俗

提起观音菜，有一个漂亮的故事。传闻有一年，南昆山遭遇了数百年一遇的大旱，田地龟裂，溪水干涸，禾苗枯死，农民颗粒无收，其景惨不忍睹，当地老百姓抬着猪、鸡等祭品祭天拜地，却也无济于事。正当大家走投无路时，此事惊动了天庭，玉皇大帝便派观音大士察看。观音大士驾祥云来到南昆山，看到南昆山一片荒凉，大家哭声震天，恻隐之心便起，于是，观音大士便拿甘露瓶，用拂尘沾上甘露洒向凡间，南昆山霎时下起了大雨，解除去南昆山的危难，溪水涨了，田地滋润了。同时，在石堆旁、山溪边长出了一片片的石韭，大家便食石韭度过了危机，后来大家为了纪念观音大士，便把石韭称为“观音菜”。

但也有人说，观音菜的野生始发地不是在龙门的南昆山，而是在乳源南岭的广东第二峰、海拔高达1888.8米的石韭岭。石韭岭，因漫山石缝里长满了“石韭”而获其名。不知何时，一些山泉或洪水把石韭岭的石韭冲走了，随水漂移到南昆山十字水，南昆山十字水群山萦绕，泉水潺潺，茂盛的植被与缭绕的云雾，促成了“石韭”在此扎根。