惠安牡蛎的基本介绍

牡蛎，是富含锌元素的食物之一(每100g牡蛎,不包含壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌)，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。

营养成分

1、每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男士天天食用一个就能满足身体对锌的需要；要补锌成效更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。

2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆用途，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的成长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷非常丰富，因为钙被体内吸收时需要磷的帮忙，所以有益于钙的吸收；

5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可或缺的物质，因而牡蛎又具备活跃造血功能有哪些用途；

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这类氨基酸有解毒用途，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有减少血胆固醇浓度有哪些用途，因此可预防动脉硬化。

做法

1．把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒每隔1～2小时翻动一次，以免粘贴在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔，用绳一圈或一排地串起来，每圈（排）约20～30个蛎肉，再晒3～5天，便成鲜晒蛎干。

2．鲜晒蛎干需要在日烈风干的冬天进行。新年过后，空气湿度不容易晒干，即便晒干水平也欠佳。

3．晒干：将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒，并准时摘除粘着的蛎肉上的余壳，初晒时每隔1～1.5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2～3.5天，直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不可以晒干时，可用烘干室烘干。

辨别真伪

伪品褶牡蛎

外壳较小，一般壳长3～6厘米。体形多变化，呈不规则的长卵圆形或类三角形等，壳薄而脆。右壳平如盖，壳面有数层同心环状的鳞片，无放射肋；右壳甚凹，成帽状，具备粗壮的放射肋，鳞片层数较少；壳面多为淡黄色，杂有紫褐色或黑色条纹，壳内面白色，微具光泽；闻之气微，口尝味淡微咸。

惠安牡蛎的品尝食用方法

海带紫草牡蛎肉汤

材料：海带50g，紫草10g，牡蛎肉250g。

做法：将海带用水发胀、洗净切细丝，放水中煮至熟软后，再放入紫草牡蛎肉同煮，食盐、油适当调味即可食用。

医用价值：

主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证：恶性淋巴结肿瘤（网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干，舌光红，脉细数。