龙虾，翔游浅底的水中呆将军，它既没使人眼前一亮的尊容，也没跻身珍贵和名贵之 列，甚至于一度让人们误解为泛滥成灾的渣滓。现在，在大家的眼中，龙虾的形象大为改观，身价倍增，套举时髦的话，人气指数一路暴涨。 　　自省城合肥向北沿合水公路驱车数十公里，便来到素有千年古镇，四方辐辏之称的下塘。徜徉于古镇的门店酒肆，品位风味独特的下塘烧饼，其乐无穷。不过，阡陌之间纵横交错的龙虾养殖场更能聚焦游人的目光。沿堤而行，红褐色的精灵们时而倏地一窜，时而趴在水草上悠闲地呼吸新鲜空气，此情此景，让人驻足流连，耳目一新。 　　龙虾，学名克氏鳌虾，追溯求源，上个世纪七十年代传入国内，其子孙香火旺盛，绵延不绝。在农村，大伙都称它海虾，由于其横行与稻田水沟，在田埂边打洞生息繁衍，总是头天稻田里的水还满盈盈的，第二天就底朝天，这都是龙虾惹的祸。有这样的能耐，龙虾一族自然难逃霉运，每人得而诛之，或遗弃于田边，或带回家成为家鸭的美味佳肴。 　　在农村，虽然大大家对龙虾颇不感冒，但孩童们还是从中寻到了很多乐趣，度过了很多美好的童年时光。春暖花开时节，池塘和水沟里的所有都变得生动起来，春草挟着水珠荡漾，龙虾也蠢蠢欲动，犹如之蛙以为自己是塘中主宰，自以为是的挥舞着大爪寻觅猎物。 　　这个时候，放学的孩子呼朋引伴，随手掰根枝条，毫不费劲的找来饵料配方，用绳拴住，抛下自制的浅易钓鱼工具，不出三分钟，就有呆头呆脑的大龙虾成为俘虏。这样反复，收成多多。即便是侥幸逃脱多次的狡猾的龙虾，终究抗拒不了美味的魅惑，直至成为孩子们的战利品时还紧紧地钳着食物，憨憨的模样让人哑然失笑。 　　伴随年代的变迁，原先被农户们视作洪水猛兽的龙虾渐渐成为香饽饽。龙虾味道鲜美，营养丰富，从虾壳中甲壳素提纯的可聚糖具备减少血液粘稠度、祛除体内毒素等功能，被科学界誉为继蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉、维生素之后的生命第六要点。一年四季除去冬天以外，每到逢集，农村集镇的路边、巷道，都必不可少龙虾经纪人忙碌的身影。龙虾享遭到隆重的礼遇，乘上了汽车、火车甚至飞机，一路颠簸奔向各大宾馆餐馆。伴随龙虾消费市场的不断扩大，原先自生自息的龙虾没办法满足大家的生活需要。因为龙虾易饲养，繁殖快，精明的农户看准行情，走上了人工养殖的道路。九十年代初，下塘镇农户率先吃起了螃蟹，经过科学养殖，获得了较高的回报。周围乡镇的农户一应而起，打响了龙虾养殖的穿插战，稻田、水沟、塘坝都被充分借助起来，经过近十年的进步，下塘龙虾养殖呈现规模化的进步态势，取得了龙虾之乡的美誉，大大增强了全县各乡镇农户养殖龙虾的信心。座落在下塘镇的龙虾加工企业安徽金鹏农副产品研发公司开足马力，每年加工鲜活龙虾120万公斤，商品进入欧美和韩国市场，成为合肥区域第一家龙虾加工出口企业。强大的龙头、兴盛的市场推进了龙虾产业的健康进步。 龙虾给农户带来了便宜，为食客带来了欢娱。
2003年，首届中国合肥龙虾节在一片欢腾中拉开帷幕，它飞速聚集了世人的见地，大众媒体也对这一新生事物给予了长篇报道。 　　火火的盛夏，火火地度过。龙虾煎、炸、烹、煮、烧、烤皆宜，让人大快朵颐。君不见，马路边的龙虾城、大排挡人潮如织。吃龙虾、喝啤酒已是消暑度夏的一种惬意方法，小而紧凑的空间里，彼此不必矜持，不一样的情绪可以自由地释放。、红红火火的合肥龙虾节刚一开幕，下塘镇便抢占商业机会，强劲推出访千年古镇、游龙虾之乡活动，让都市人体验到了休闲度假的生态观光的乐趣。旖旎美妙的田园风光、意韵悠长的掌故传闻，使游客沉醉其间，流连忘返。 　　朋友，百闻不如一见，放手手中冗杂的事务，到龙虾之乡来吧，龙虾之乡定会叫你乘兴而来，认可而归。