公泰朝糕的基本介绍

公泰朝糕是义桥镇的传统食品，主要取材为糯米或精白晚米，因色香味俱佳，老少皆宜，四季常用而享誉内外，除食用外，也可赠送亲友，凡于庙会或上梁庆典，其用量更丰。

公泰朝糕是用糯米、精白晚米碾粉后，加入定制馅点，用模板定型，经煮后香气扑鼻，外观水淋淋，软糯糯，入口后稍加咀嚼，即顺利下咽，老少皆宜，四季常用，深受萧山人喜欢。

商品特征

公泰朝糕香气扑鼻,外观水淋淋,软糯糯,入口后稍加咀嚼,即顺利下咽,老少皆宜,四季常用,深受民众喜欢。

历史民俗

清朝时期便有宁波帮糕点师傅在义桥公泰朝糕南货店工场制作并销售零卖，上世纪50年代起，公泰朝糕传统技艺传至义桥镇人张寿松，张寿松在义桥食品厂授徒，进行传帮带教。公泰朝糕传统技艺传承人韩阿毛师承张寿松，整套继承张的传统技艺做法，一直以来进行朝糕的制作与销售。

做法

要做出好的糕点，第一步的选料非常重要，必须要用上好的糯米。制作开始，要下面，就是在糯米粉中加发酵粉。放好发酵粉放好后，就是加水了。糯米粉、发酵粉和水拌匀后，粉容易粘成团，这个时候还需要对米粉继续细筛，过筛后的米粉，才可以用来制作糕点。

接着，要把糯米粉筛入制作模具了。在制作糕点的过程中，为了让口味更好，大家总会在糕点中加入馅料。

糕点制作完成后，目前就是最后一步——上锅蒸糕了。蒸，也是一道要紧的工序，要学会好蒸的时间，过长蒸得太老，过短又太嫩。10分钟后，一锅冒着热气的公泰朝糕新鲜出炉了。

公泰朝糕的获奖荣誉

2015年，公泰朝糕制作技艺被列入萧山区第六批区级“非物质文化遗产”。