青稞面搓搓

青稞面搓搓的基本介绍青稞面搓搓是一种以青稞面为主要材料制作的地方特点小吃，又称为青稞面搓鱼子。它以民乐特产的青稞面为材料，用凉水加少许食碱和面、揉匀，再用热毛巾盖住焐上半小时后，把面切成小块放在案板上，先每只手里搓1至2条，搓到30厘米左右...

青稞面搓搓的基本介绍

青稞面搓搓是一种以青稞面为主要材料制作的地方特点小吃，又称为青稞面搓鱼子。它以民乐特产的青稞面为材料，用凉水加少许食碱和面、揉匀，再用热毛巾盖住焐上半小时后，把面切成小块放在案板上，先每只手里搓1至2条，搓到30厘米左右后把两只手里的合并在一块，再用两只手同时来回搓成60至80厘米。也有把面掐成指头肚大小，搓成两头尖中间粗、长约2至3厘米左右的面鱼。

搓好后用开水煮熟，佐以香油炝盐末、蒜泥、醋、红辣子等调味品。青稞面搓搓吃起来圆滑、松软、香美可口，别有一番风味。它不只营养丰富，是既营养又健康的面食，还具备浓郁的地方特点和相对低廉的价格，因此在角逐激烈的餐饮行业中占据了一席之地，尤其是在很多酒店、超市和旅游景点遭到了大家的常见喜爱，具备好的市场前景。

营养成分

青稞面搓搓作为一种地方特点小吃，不只口味独特，而且具备丰富的营养成分。

第一，青稞是微寒性的食物，具备咸味，可以帮助食物更好地消化，防止积食状况发生。它还能达到补中益气成效，对于脾胃虚弱的病人来讲就能达到非常不错的改变用途。

第二，青稞面富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其是富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖，具备清肠、调节血脂、减少胆固醇、阻抗肿瘤、提升免疫力等效果。青稞面还含有很多的膳食纤维，可以把肠道里面的毒素有效清除。

除此之外，青稞面含有肯定的医用价值，对于各种各样的疾病都有辅助治疗用途。同时，青稞面还含有支链淀粉，可以达到抑制胃酸分泌用途，保护胃黏膜，其中所含有些核黄素、硫氨素等也是身体发育必不可少的物质。

总的来讲，青稞面搓搓是一种既营养又健康的面食，具备丰富的营养成分和医用价值。如需知道更多关于青稞面搓搓的营养成分的信息，建议咨询专业营养师或查阅有关烹饪书本。

商品特征

1、营养成分高：青稞面搓搓富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其是含有功能奇特的β-葡聚糖，具备清肠、调节血脂、减少胆固醇、阻抗肿瘤、提升免疫力等效果。

2、地方特点鲜明：青稞面搓搓来源于民间，是劳动人民在长期的劳动生产、日常创造出来的，具备浓郁的地方特点。它是中国西北区域，尤其是青海、甘肃、四川等地的特点小吃，是当地饮食文化的要紧组成部分。

3、制作工艺独特：青稞面搓搓的制作需要经过多道工序，包含和面、揉面、搓制、煮制等。每道工序都需要精湛的技艺和经验，制作出的青稞面搓搓才具备独特的口味和品质。

4、口味美味：青稞面搓搓吃起来圆滑、松软、香美可口，别有一番风味。煮熟后，搭配上各种调料，如香油、蒜泥、醋、红辣子等，使得青稞面搓搓的味道愈加丰富和美味。

5、价格经济实惠：青稞面搓搓作为一种地方特点小吃，价格相对低廉，合适广大买家。这使得更多的人可以品尝到这一美食，也扩大了它的市场前景。

历史民俗

青稞面搓搓的历史民俗主要体目前以下几个方面：

1、起源传闻：青稞面搓搓的由来有一个传闻，据了解是在匈奴年代，生活在祁连山下的单于王已经吃腻了1日三餐的青稞炒面糌粑，总感觉如此的炒面糌粑吃起来粗劣，没上好的味道，总是一种口味，已经食欲大减，非常是厌烦了。为了改变单于王的口味，增进单于王的食欲，匈奴焉支召集匈奴王庭的妇女们坐在一块儿商量对策，最后用青稞面制作出了可口的面食。这个传闻反映了当地人民对青稞面搓搓的喜欢和制作历史的追溯。

民间制作：在长期的生产和日常，沿山人民依据青稞的特质，逐步探索出了搓鱼子这种食用方法。在民乐县沿山的南丰、顺化、丰乐、新天、南古一带适合种植青稞这种高原作物。当地的家庭主妇们用精细的青稞面揉搓而成的青稞面搓鱼子，已经上升成为民乐的一大特点风味小吃。这种民间制作的青稞面搓搓体现了当地人民的饮食文化和创造力。

2、节庆活动：在一些地方，青稞面搓搓成为节庆日的特点食品。譬如在民乐县的一些节日或庆典中，大家会制作特别形状或图案的青稞面搓搓，以表达祝福或纪念意义。这类节庆日的青稞面搓搓不止是一种美食，也是一种文化传承和表达。

3、饮食文化：青稞面搓搓作为中国西北区域，尤其是青海、甘肃、四川等地的特点小吃，是当地饮食文化的要紧组成部分。它体现了当地人民的饮食习惯和风味偏好，也反映了他们对营养和健康的追求。