腊肠

腊肠又称：腊风肠、枣肠。东莞特产三件宝之一；腊肠外皮薄，而且粗壮，色泽暗红，肉味浓郁，甚为鲜美，可贮藏时间较长。传说：相传，宋末元兵大举南侵，王氏村民上山逃避兵乱。为知道决食物充饥，他们就制出了一种便捷食物：把大米和切碎的猪肉加盐水拌匀，灌进猪肠内，用细绳束成一节节，蒸熟后，带入山中食用。因为这种办法做出的腊肠味道鲜美，而且可储藏的时间较长，所以被广大村民所效仿。最后他们躲过元兵的杀戮，而这种食品也就流传了下来。这就是厚街腊肠的雏形。