塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。实质“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具备客家风味的东莞菜。肉嫩而骨髓带血，很新鲜美味。塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，所以味道跟普通烧鹅完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特征，吃起来很爽。