宝鸡茶酥的基本介绍

宝鸡茶酥，是陕西宝鸡传统风味小吃，宝鸡茶酥主要以面粉猪板油为，烤制而成，宝鸡茶酥之名实为嚓酥由外嚓里酥而来。

宝鸡茶酥的外观金黄色泽，酥脆的外皮加上松软的内层，层层落花，油而不腻，口味香酥，口味很好，在食用时，搭配上香茶，品味茶酥的同时也能享遭到茶的香气，独特的风味叫人回味无穷，茶酥也可以搭配荷包鸡蛋一块食用，愈加美味可口，宝鸡茶酥不止是一种美食，也是代表着宝鸡区域的文化和传统。

历史民俗

宝鸡茶酥的故事起来自于清朝咸丰年间，一个名叫秃娃的当地人创造了茶酥这种小吃，他的茶酥色、香、味、型具佳，因此被叫做“秃娃茶酥”。后来，秃娃的徒弟根诚继承了他的技术，并将茶酥的做法传承了下来。民国时期，当地人鲁金诚和鲁子清兄弟两个又拜根诚为师，学习制作茶酥，他们的茶酥味美可口，广受宝鸡区域的大家喜欢和传颂。

1956年鲁子清参加集体企业，在宝鸡三好饭店收张秋兰为徒，使得茶酥技术相传。从此，茶酥作为一种地方名吃，让人们喜欢而传颂。

据考证，茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音）。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。随后制作工艺的改进，而今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内，真香味愈加浓郁可口。