宫保鸡丁

宫保鸡丁主要使用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。开创者为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传到今天。因为其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中式快餐馆，宫保鸡丁备受喜欢和推崇，几乎成为中式快餐代名词之一。