甲鱼：又名团鱼，因其有滋阴壮阳、强身键体之效果、自古以来就让人们视为食补珍品，是一种高营养的滋补食品。桐庐县瑶琳镇甲鱼养殖规模居杭州区域第一、养殖效益全省第一，瑶琳镇成为浙江甲鱼养殖之乡。

　　 　　甲鱼又称鳖或团鱼与，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草与谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最好。十年前，南昌郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。 　　 　　甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具备滋阴补阳、散结平肝之效果，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。 　　 营养剖析 　　 　　1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞降低等症； 　　 　　2.甲鱼亦有较好的净血用途，常食者可减少血胆固醇，因而对高血压、冠心病病人有益； 　　 　　3.甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足； 　　 　　4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有肯定的辅助疗效。 　　甲鱼的营养成分 　　 　　食用价值　　 　　在国内非常早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足，自古以来就让人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养成分遭到世人公认，是水商品之珍品，高端酒宴之佳肴，是深受大家欢迎和喜欢的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的类型和生活区域的不同，其营养价值不尽完全一致。据剖析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43％，其中高度不饱和脂肪酸占32.4％，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。　　 　　医用价值 　　 　　鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之效果。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种效果，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》觉得，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学觉得，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提升人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老有哪些用途。 　　甲鱼的饲养 　　 　　1．饵料配方台的安放与清洗 饵料配方台最好安放在养殖池四周的池边上，并与水面成3045度的角，这有益于甲鱼找到食物和躲避干扰。每次投料前应用刺激性小的消毒液和消过毒的刷子清洗饵料配方台及其四周，每3天消毒1次。　　 　　2．饵料配方的制作与投放 鲜料的添加量一般为10％40％。用鲜料时，需要经过消毒、清洗处置，并现配现用，以免腐败变质。投料时应采取投喂的形式，饵料配方离水面23厘米即可。甲鱼胆小，投料时应尽可能降低对它的干扰。投料量以11.5小时吃完为标准，剩余饵料配方应准时收捡，以作它用。高温季节的投料时间应在日出前投完和日落时开始投喂为宜。　　 　　3．水质调节 养殖水体应按期换水排污，每次换水量以低于1／3为宜，如有条件使用微流水养殖成效会更好。在养殖过程中，按期用二氧化氯制剂0.51ppm、漂白粉23ppm、强氯精12ppm、生石灰1540ppm全池泼洒消毒，施药23天后全池泼洒5ppm左右的光合菌制剂，能起到调水用途，每月12次即可。　　 　　4．水面种青，搭建晒背台 在池塘中离饵料配方台1米左右处围一个1.5米长宽的框，种植水葫芦。水葫芦根系发达，能吸收水中的有害物质而起到调水有哪些用途，还有益于甲鱼隐藏、晒背、乘凉等。池塘边坡地较少的养殖池应在池中搭建晒背台。　　 　　5．定时巡塘，准时清除病死甲鱼 巡塘是为了准时知道甲鱼摄食、成长活动、病害及池塘水质、设施等状况。池中死甲鱼应准时捞出深埋或焚化，病甲鱼也应准时隔离治疗。