红烧扎肉

红烧扎肉历史悠久，流传民间，明末清初与老街上的特点酱肉齐名，有“色香味美糯如鳗”之美称。红烧扎肉选料考究，一般使用新鲜的条肉，即三精二肥的五花肉，切时刀法均衡，切成方块型，然后用在清水里浸过的稻柴扎成一个“田”字。佐料精到考究，烧法传统正宗，实属是地方的一大特点名菜。