花莲柴鱼

柴鱼是鲣鱼干制品的俗称，台湾沿海四季都生产鲣鱼。先把钩回的鲣鱼洗净，取出四块肥胖圆鼓的主肉，加工修正后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将它放入竹片编成的方形笼子里，一笼笼地高垒在灶上，加以烟熏烤成鱼干。出笼后还要再暴晒一番，清除残余的水分。全部制作工程需要一个星期，看来柴鱼还真得之不易。柴鱼最大的特征是易于长久储藏，可保存三年不坏。用其做汤，味道甚佳，它也是日系风格“味曾汤”的主角。花莲熏烤柴鱼 燃料都是相思木，因而独具风味，也是其盛名不衰是什么原因之一。